Beignets aux crevettes

Beignets aux crevettes

Ce qu'il vous faut..

300 g de crevettes cuites, hachées
1 oignon moyen haché fin
2 c. à table de persil plat, haché
1 c. à table de ciboulette
1½ c. à thé d'estragon frais, haché
2 c. à table de yogourt nature
Le zeste d'un citron
1 pincée généreuse de poivre de Cayenne
1 tasse de farine
1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de poudre à pâte 
1 tasse d'eau froide

Sel & poivre

Ce qu'il faut faire..

Combiner dans un bol, tous les ingrédients sauf l'eau et remuer pour obtenir un mélange homogène.

Y incorporer l'eau pour obtenir une pâte épaisse. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer 3 heures.

Dans une sauteuse, une friteuse ou une poêle profonde, mettre 3/4" ( 2 cm ) d'huile végétale et chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 325°f.

Déposer dans la friteuse 1 c. à table de pâte à la fois et frire 2 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

Source : Déclinaison-Stephen Vardy